Presnitz
Produzione: Trieste e Gorizia.
Un ricco e morbido ripieno a base di frutta secca riavvolto in uno strato di pasta sfoglia a cui viene data la forma a chiocciola circolare. Gli ingredienti del ripieno sono noci, nocciole tostate, mandorle, pinoli, uvetta, marmellata di albicocche, cacao, rhum, aromi, olio, albume. Pennellato in superficie con l'uovo, viene cotto al forno.
Il Presnitz impiega la pasta sfoglia anziché quella lievitata, pare venisse presentato a Trieste per la prima volta durante la visita della giovane imperatrice Sissi (metà del XIX secolo).
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
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