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Befanini
Sinonimi: Befanotti
Descrizione sintetica del prodotto: I befanini sono dei biscotti di varie forme ottenuti cuocendoli in stampini appositi a forma di animali, stella, cuori, befana ed altre.
Territorio interessato alla produzione: Prodotti in Lucchesia ed in Versilia.
Provincia: Lucca
Produzione in atto: A Rischio
Descrizione delle metodiche di lavorazione: Gli ingredienti per la preparazione di questi biscotti sono le uova, la farina, il burro, il latte, lo zucchero, il lievito un bicchierino di anisetta o rhum (anche sassolino o maraschino), una scorza limone o arancia, un pizzico di sale.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: Utensili da cucina, Formine in ferro, Forno
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: I befanini sono biscotti preparati nel periodo natalizio, si chiamano così proprio perché tipici dell'Epifania. Era uso scambiarsi le forme ed anche i biscotti tra le famiglie: una volta i bambini con i tovaglioli tenuti a mò di sacchetto si scambiavano i befanini di casa in casa.
Produzione: La produzione è a livello familiare per autoconsumo nelle festività natalizie.
Fonte: Regione Toscana - ARSIA – Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione nel Settore Agricolo-forestale.
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