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Segnalato da:
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Pinolate
Sinonimi: AMARETTI CON PINOLI
Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria.
Descrizione sintetica del prodotto: Pasticcini secchi alle mandorle e pinoli di forma rotonda.
Ingredienti: fecola di patate, mandorle tritate, zucchero, albume d’uovo, pinoli.
Lavorazione: gli ingredienti (eccetto i pinoli) vengono lavorati a mano in una bacina fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Si formano poi delle palline leggermente schiacciate che vengono sistemate su teglie da forno e ricoperte di pinoli. Le pinolate possono essere cotte nel forno ad una temperatura media oppure lasciate per circa un giorno nel laboratorio dove è situato il forno, ad una temperatura di circa 30°C, affinché non induriscano troppo.
Conservazione: il prodotto fresco va conservato in luogo fresco e asciutto e consumato entro qualche giorno.
Bibliografia:
- CORSI Guglielma, Un’amica in cucina per voi giovani, Ed. Duomo, Perugia, 1974.
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