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Segnalato da:
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Broccoletti del Lago
Dialetto: PULEZZE DEL LAGO - CAMETTE. - RAPI DEL LAGO
Sinonimi: RADICONE TOSCANO
Territorio interessato alla produzione: Comuni di: Magione, Passignano sul Trasimeno, Tuoro sul Trasimeno, Castiglione del Lago e Panicale.
Descrizione sintetica del prodotto: Infiorescenza e parte tenere del fusto con le foglie. Particolarità del Broccoletto del Lago è che si coltiva nei terreni sabbiosi adiacenti il Lago Trasimeno; questo fattore dà al Broccoletto un sapore “amarognolo” particolare.
Lavorazione, conservazione e stagionatura:
La semina viene effettuata nella seconda decade di agosto. Irrigazioni se necessarie dopo la semina, secondo la stagione. Eventuale concimazione (pre-semina stallatico e/o chimica).
Raccolta a fine inverno, inizio primavera.
Bibliografia:
- Atti della Giunta per la Inchiesta Agraria e sulle condizioni della classe agricola, Vol. XI, Tomo II, Roma 1884.
Note: “Finito il carnevale e le polpette, metti su il caldaio per le pulezze” (Detto popolare)
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