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Segnalato da:
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Sedano Nero di Trevi
(Apium graveolens)
Dialetto: Sellero / Selleru
Territorio interessato alla produzione: Comune di Trevi.
Descrizione sintetica del prodotto: Steli (coste) eziolati. Profumo intenso.
Lavorazione, conservazione e stagionatura: Semina in semenzaio in Aprile, trapianto in pieno campo nei mesi di Maggio e Giugno. Cure colturali, sarchiature manuali ed irrigazioni periodiche. Interramento e incartatura del prodotto, con polietilene nero dalla seconda decade di Settembre . Raccolta da metà Ottobre sino a Dicembre inoltrato. Seguono le fasi di pulitura e lavaggio. La vendita avviene di norma direttamente “dal campo al mercato”.
Note: Il sedano nero veniva fornito alle navi passeggeri che ai tempi dello Stato Pontificio facevano la rotta (da Genova, Livorno, Napoli ecc.) verso le Americhe, come alimento perché era un “ottimo” secondo che aveva uno stato di conservazione molto lungo ed afrodisiaco.
Terza domenica di Ottobre “Sagra del sedano nero” a Trevi.
Bibliografia:
REGIONE UMBRIA ASSESSORATO ALL’AGRICOLTURA E FORESTE, UMBRIA: gente, lavoro e tradizioni delle sue campagne - Immagini di vita contadina tra ottocento e Novecento. 1999.
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