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Segnalato da:
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Biscotto di Sant'Anselmo
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Dal 10 al 30 Aprile in occasione della Sagra del biscotto.
Mercato di riferimento: Mercato locale
Descrizione del prodotto: Pane dolce a forma di ciambella del peso di 1 kg circa.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Lievito naturale.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Impastatrice, assi di legno, mestolo di legno, teli di cotone, recipienti.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Panificio
Storia tradizionale del Prodotto: Il Biscotto di Sant'Anselmo attinge le proprie origine in epoca medioevale. Bomarzo era sede vescovile ed il vescovo Anselmo era solito donare un pane dolce ai bisognosi del paese, agli orfani, ed anche ai pellegrini in cammino verso la città santa di Roma. In passato il Biscotto di Sant'Anselmo era chiamato Pane di Sant'Anselmo, ma con il passare degli anni la ricetta originaria si è arricchita di di nuovi ingredienti che hanno reso l'impasto dolce, fino a trasformare l'antico pane in un biscotto. Nel 1973 è stata istituita la Sagra del Biscotto.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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