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Segnalato da:
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Caciatella di Maenza
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Periodo Pasquale
Mercato di riferimento: Prevalentemente locale
Descrizione del prodotto: Prodotto dolciario di pasta frolla a base di ricotta aromatizzata alla sambuca e cannella. La forma è rotonda con 25 cm di diametro circa ed il peso è di 1 kg circa.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di lavorazione e tipo di ingredienti utilizzati. La lavorazione dell'impasto è manuale e viene eseguita su tavole di legno.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Attrezzature per preparazioni dolciarie
Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio aziendale per tutte le lavorazioni
Storia tradizionale del Prodotto: Dolce tradizionalmente preparato nel periodo Pasquale a base di ricotta aromatizzata. La ricetta viene tramandata di generazione in generazione.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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