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Segnalato da:
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Calzone con verdure
Nomi locali e suoi sinonimi: Fallone
Aree di rinvenimento del Prodotto: Torri in Sabina (RI)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Sempre
Mercato di riferimento: Negozi alimentari locali
Descrizione del prodotto: Calzone di forma rettangolare o a mezza luna ripieno di verdure (bieta, cicoria o zucchine) dal sapore leggermente piccante.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Mattarello di legno, spianatoia.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Impastatrice, banco di lavoro, mattarello di legno, vari recipienti, forno per la cottura.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche e laboratori aziendale per tutte le
lavorazioni.
Storia tradizionale del Prodotto: Tradizionalmente preparato in occasione della panificazione che avveniva ogni settimana; la ricetta si tramanda di generazione in generazione.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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