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Casata Pontecorvese
Aree di rinvenimento del Prodotto: Pontecorvo (FR)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Pontecorvo (FR)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: In occasione di alcune festività: Pasqua, San Giovanni e 2° domenica di maggio per la festa patronale di Pontecorvo
Mercato di riferimento: Locale
Descrizione del prodotto: Dolce, dal sapore leggermente salato, a base di uova, sale, formaggio di pecora senza sale, cannella, cedro e cioccolato fondente. Al taglio del dolce sono evidenti tre strati di tre colori: giallo per l'uovo, bianco per il formaggio e marrone per il cioccolato.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodica di preparazione
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Impastatrice, matterello di legno, grattugia, coltelleria e recipienti vari
Locali utilizzati nella tradizione locale: Pasticcerie, cucine domestiche
Storia tradizionale del Prodotto: La creazione del dolce Casata Pontecorvese è avvenuta in occasione della visita di un Papa a Pontecorvo (enclave pontificia). All'interno i colori del dolce, nella ricetta originaria, riproducevano il bianco ed il giallo della bandiera pontificia. Il nome "casata" deriva dall'ingrediente base: "lu case" (il formaggio).
Note: Sagra della Casata nel mese di aprile a Pontecorvo
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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