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Ciambella all'acqua (ciammella all'acqua) di Maenza
Nomi locali e suoi sinonimi: Ciammella all'acqua
Aree di rinvenimento del Prodotto: Intera provincia di Latina
Aree di rinvenimento produttori censiti: Sezze (LT), Maenza (LT)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Tutto l'anno
Mercato di riferimento: Prevalentemente locale
Descrizione del prodotto: Prodotto dolciario a base di farina, zucchero, acqua ed olio extravergine di oliva. La forma è quella caratteristica della ciambella ed il colore è marrone scuro. Le ciambelle all'acqua subiscono una bollitura in acqua per 8 minuti ed una successiva cottura al forno.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Modalità di preparazione e tipo di ingredienti utilizzati.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Materiali tradizionalmente utilizzati per la lavorazione dei dolci, Cestini di vimini per l'esposizione del prodotto.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboraztorio aziendale
Storia tradizionale del Prodotto: Le ciambelle all'acqua vengono tradizionalmente prodotti presso i forni e le pasticcerie site nel comune di Sezze. La denominazione derivata dal fatto che le ciambelle subiscono la bollitura in acqua. La ricetta ed il procedimento di preparazione si tramanda di generazione in generazione.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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