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Crostatino ripieno
Aree di rinvenimento del Prodotto: Formia (LT)
Tipologia produzione: A rischio
Mercato di riferimento: Preparzione domestica.
Descrizione del prodotto: Si crea un impasto con farina di grano tenero tipo 00, si aggiungono uova, zucchero, latte, olio di oliva, sugna di maiale, ammoniaca, e si depone la pasta coś ottenuta in formelle di carta aggiungendo in superficie marmellata di albicocche o prugne. Le formelle ripiene vengono messe a cuocere nel forno a legna preriscaldato per 5 minuti.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Ingredienti e ricetta di lavorazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Madia di legno e mattarello in legno.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.
Storia tradizionale del Prodotto: La ricetta viene tramandata da generazioni attraverso testimonianze orali.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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