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Dolce di patate
Nomi locali e suoi sinonimi: Pizza colle patate
Aree di rinvenimento del Prodotto: Leonessa (RI)
Tipologia produzione: A rischio
Periodo di produzione: Periodo che segue la raccolta delle patate.
Mercato di riferimento: Preparazione domestica.
Descrizione del prodotto: Dolce di forma circolare e colore dorato. Viene prodotto lavorando il burro con lo zucchero ed aggiungendo poi cioccolato a pezzetti, uvetta, noci tritate, patate lesse setacciate, uova e lievito per dolci. Successivamente, l'impasto coś ottenuto va posto in una teglia e cotto nel forno a legna.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Ingredienti e ricetta di preparazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Terrine ed utensili da cucina.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.
Storia tradizionale del Prodotto: Il prodotto, la cui presenza è legata alla coltivazione delle patate, si prepara secondo una ricetta tramandata oralmente da generazioni.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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