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Fettuccine
Nomi locali e suoi sinonimi: Fettuccine alla trebulana
Aree di rinvenimento del Prodotto: Poggio Moiano (RI), Rieti (RI), Accumoli (RI)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Rieti (RI), Accumoli (RI), Poggio Moiano (RI)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Tutto l'anno.
Mercato di riferimento: Prevalentemente locale.
Descrizione del prodotto: Pasta fresca a forma di strisce larghe 0,5x30 cm, di colore giallastro, ottenuto dalla lavorazione di farina di grano duro e uova.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Qualità degli ingredienti e modalità di lavorazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Materiali utilizzati tradizionalmente per la lavorazione della pasta fresca.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Aziendali.
Storia tradizionale del Prodotto: Il prodotto vanta una lunga tradizione e la ricetta viene tramandata oralmente da generazioni.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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