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Segnalato da:
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Frascarelli
Aree di rinvenimento del Prodotto: Intera provincia di Rieti
Tipologia produzione: A rischio
Mercato di riferimento: Preparazione domestica.
Descrizione del prodotto: Pasta alimentare tipica della cucina povera, viene preparata con farina di grano tenero, acqua e sale, per formare un impasto duro che viene poi sbriciolato manualmente in piccoli pezzettini e condito con sughi di magro o utilizzata per minestre.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Ingredienti e ricetta di lavorazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Spianatoia in legno.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.
Storia tradizionale del Prodotto: La ricetta è tramandata oralmente da generazioni. La tradizione vuole che fosse un piatto particolarmente adatto alle puerpere in quanto si riteneva che favorisse la lattazione.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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