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Frittelli di riso
Nomi locali e suoi sinonimi: Fritelli di San Giuseppe
Aree di rinvenimento del Prodotto: Magliano Sabina (RI)
Tipologia produzione: A rischio
Periodo di produzione: La preparazione avviene in occasione della festa di San Giuseppe.
Mercato di riferimento: Produzione esclusivamente a livello domestico.
Descrizione del prodotto: Frittelle di riso di forma sferica e colore dorato, cosparse di zucchero. La preparazione prevede la bollitura del riso, lasciato raffreddare a temperatura ambiente, unito ad un impasto di zucchero, farina e lievito di birra. Si lascia lievitare per qualche minuto e poi formano delle frittelle di varia dimensione, fritte in abbondante olio.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di preparazione ed ingredienti utilizzati.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Utensili da cucina.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.
Storia tradizionale del Prodotto: Frittelle tradizionalmente preparate in casa in occasione della festa di san Giuseppe.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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