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Le crespelle di Maenza
Nomi locali e suoi sinonimi: Fritelle di Capodanno
Aree di rinvenimento del Prodotto: Maenza (LT)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Maenza (LT)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Capodanno.
Mercato di riferimento: Prevalentemente locale.
Descrizione del prodotto: Prodotto dolciario composto da farina, lievito naturale e lievito di birra, limone grattigiato ed in succo, uvetta, latte, sambuca, mandorle, pinoli, acqua, vanillina, cannella e sale. L'impasto ben amalgmato viene fatto lievitare fino a quando non ha raggiunto un aspetto voluminoso. Vengono preperati dei bastoncini fritti in olio e cosparsi di zucchero.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di preparazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Utensili della pasticceria.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio aziendale.
Storia tradizionale del Prodotto: Tradizionale dolce preparato da oltre 25 anni presso le abitazioni e pasticcrie locali, in occasione della festa del capodanno.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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