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Murzitti
Aree di rinvenimento del Prodotto: Borgorose (RI)
Tipologia produzione: A rischio
Periodo di produzione: Occasionalmente
Mercato di riferimento: Preparazione domestica.
Descrizione del prodotto: I murzitti presentano forma rotonda, colore dorato scuro e sapore dolce di noci e miele. Sono composti da una sfoglia preparata con farina tipo 00, uova, zucchero, olio extravergine di oliva, mentre il ripieno è preperato con noci macinate, uvetta, vermuth, zucchero e miele. Il ripieno, ben amalgamato, viene disposto sopra la sfoglia, successivamente arrotiolata e tagliata a strisce. La cottura avviene in forno a legna.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di preparazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Utensili da cucina.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.
Storia tradizionale del Prodotto: Dolce tradizionale delle feste natalizie. La ricetta è tramandata di generazione in generazione.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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