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Pagnottelle di salatuoro di Sezze
Aree di rinvenimento del Prodotto: Sezze (LT)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Sezze (LT)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: La produzione avviene a partire dalla primavera fino ad autunno, con particolare riferimento al mese di agosto.
Mercato di riferimento: Prevalentemente locale.
Descrizione del prodotto: Doce a base di farina tipo 00, uova, zucchero, lievito di birra, sambuca, buccia di limone grattugia, acqua, olio extra vergine di oliva o strutto. Presenta forma a otto, colore marrone con spennellatura di uovo e sapore dolce.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di produzione, lievitazione temperatura naturale.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Attrezzature tradizionalmente impiegate presso le pasticcerie e forni.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio aziendale.
Storia tradizionale del Prodotto: Le pagnottelle del salatuoro di Sezze vengono prodotte da pił di trenta anni presso le pasticcerie locali.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualitą.
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