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Pane casareccio di Lariano
Aree di rinvenimento del Prodotto: Roma (RM), Lariano (RM)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Lariano (RM), Lariano (RM), Roma (RM)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Tutto l'anno
Mercato di riferimento: Mercato locale e regionale
Descrizione del prodotto: Pane preparato con farina integrale, farina "00" e lievito naturale. La cottura nel forno a legna con le fascine di castagno. La crosta esterna dopo la cottura presenta un aspetto dorato mentre la pasta interna è biancastra. La forma generalmente è a pagnotta o filone. Il Pane di Lariano si conserva bene per 3 - 4 giorni.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Lievito naturale, cottura forno a legna, assi di legno
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Impastatrice meccanica, banchi di lavoro, assi di legno, teli di lino o cotone, forno a legna o in acciaio.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio del panificio.
Storia tradizionale del Prodotto: Il pane di Lariano ha trovato larga diffusione prima nella provincia di Roma, poi in tutto il terrotorio laziale, nel periodo dopo guerra. Gli operai che da Lariano e paesi limitrofi raggiungevano la capitale per lavorare, pranzavano con questo pane e lo regalavano anche agli altri operai.
Note: Il Pane di Lariano si può apprezzare in occasione della Sagra del porcino, pane e vino l'ultima domenica di settembre a Lariano.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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