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Panicella di Sperlonga
Aree di rinvenimento del Prodotto: Sperlonga (LT)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Sperlonga (LT)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Festività Pasquale
Mercato di riferimento: Prevalentemente locale
Descrizione del prodotto: Dolce Pasquale a base di farina, uova, latte, zucchero, burro, liquore e semi di anice, lievito di birra, lievito naturale e vanillina. Si prepara la pasta di pane detta "cresciuto" con il lievito naturale e si lascia lievitare per circa 4 ore; successivamente si aggiungono gli altri ingredienti citati e si mescelano con l'ausilio di una impastatrice. L'impasto viene fatto lievitare, una prima volta per 2 - 3 ore, poi lavorato nella forma di panicella e fatto lievitare ulteriormente per 2 - 3 ore. La cottura avviene in forno per 15 - 20 minuti a 180°C. La panicella di Sperlonga presenta un peso di 300 g.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di preparazione e tipo di ingredienti utilizzati fra cui il lievito naturale di produzione aziendale.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Attrezzature tradizionalmente impiegate per la preparazione della Panicella di Sperlonga
Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio aziendale per tutte le lavorazioni
Storia tradizionale del Prodotto: La Panicella di Sperlonga, tredizionale dolce Pasquale, vanta una lunga tradizione; la sua preparazione avveniva in ambito domestico, ma da pià di 25 anni la sua presenza sul mercato locale è garantita dalla presenza di un panificio locale.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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