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Pasta di mandorle (pasta de' mandorle) di Maenza, Sezze, Latina
Prodotti afferenti: Amaretti
Aree di rinvenimento del Prodotto: Latina (LT), Maenza (LT), Sezze (LT)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Maenza (LT), Sezze (LT)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Tutto l'anno
Mercato di riferimento: Prevalentemente locale
Descrizione del prodotto: Dolce a base di mandorle dolci macinate, zucchero, chiara d'uovo e succo di limone. Presentano forma rotonda ed un peso di circa 30 grammi. Alla base della pasta viene disposto un disco di ostia, mentre sopra viene distribuito dello zucchero .
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di preparazione ed ingredienti
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Utensili della pasticceria.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio aziendale.
Storia tradizionale del Prodotto: secondo le testimonianze orali raccolte presso i produttori locali, la preparazione della pasta di mandolre (amaretto) avviene da circa 30 anni.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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