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Pizza a gli mattono di Sezze
Aree di rinvenimento del Prodotto: Sezze (LT)
Tipologia produzione: A rischio
Mercato di riferimento: Preparazione domestica.
Descrizione del prodotto: Pizza a base di farina acqua calda e sale. L'impasto viene lavorato manualmente fino al raggiungimento di una consistenza non troppo dura. Nel frattempo si mettono a riscaldare due mattoni di terra cotta, vicino al fuoco e quando hanno raggiunto la giusta temperatura si dispone un po' di pasta sul mattone cosparso con dell'olio di oliva. Durante la cottura vicino al fuoco la pasta viene girata pił volte al fine di avere una cottura omogenea da ogni lato.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Impiego di mattoni di terra cotta per la cottura della pizza.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Utensili da cucina e mattoni di terra cotta per la cottura.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche
Storia tradizionale del Prodotto: Tradizione locale, con particolare riferimento all'impiego dei mattoni di terra cotta per la cottura della pizza.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualitą.
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