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Pizza d'ova
Aree di rinvenimento del Prodotto: Intera provincia di Latina
Tipologia produzione: Attiva
Mercato di riferimento: Locale.
Descrizione del prodotto: Pizza dolce a base di uova, zucchero, farina, scorza di limone grattuggiato. Inizialmente si battono le uova insieme allo zucchero a alla scorza di limone. Quest'operazione va effettuata continuativamente per circa un'ora, fino a quando la pasta non scende a nastro; a questo punto si aggiunge la farina facendola passare attraverso un colino, facendo attenzione a non versarla troppo in fretta affinchč l'impasto non si sgonfi. Si versa l'impasto in una teglia alta, precedentemente imburrata e si pone in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa. Il forno non va mai aperto prima del tempo per evitare che la preparazione perda di volume.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Ingredienti e ricetta di preparazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Materiali ed attrezzature tradizionalmente usati per la preparazione di dolci.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche e locali aziendali.
Storia tradizionale del Prodotto: Sulla presenza del prodotto nella zona si sono raccolte testimonianze ultratrentennali.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualitą.
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