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Pizzicotto (pasta alimentare)
Aree di rinvenimento del Prodotto: Contigliano (RI)
Tipologia produzione: A rischio
Mercato di riferimento: Produzione domestica
Descrizione del prodotto: Pasta alimentare di forma tondeggiante,e leggermenre schiacciata preparata con farina di grano tenero, acqua e lievito naturale. l'impasto viene fatto lievitare per qualche minuto e quindi si "spizzica" con le mani ricavandone dei piccoli gnocchi sottoposti a cottura in acqua bollente.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: metodologia di preparazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Utensili di cucina e spianataoia di legno.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.
Storia tradizionale del Prodotto: Prodotto della cultura contadina tradizionalmente preparato i occasione della preparazione del pane, uno dei filoni veniva utilizzto per ricavarne i pizzicotti.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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