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Segnalato da:
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Sagne
Aree di rinvenimento del Prodotto: Poggio Moiano (RI)
Tipologia produzione: A rischio
Periodo di produzione: Tutto l'anno
Mercato di riferimento: Preparazione domestica.
Descrizione del prodotto: Tagliatelle fresche a base di tritello, farina di grano tenero, acqua e sale. Dall'impasto si tira la sfoglia su di una spianatoia in legno, con l'aiuto di un mattarello, per ricavarne poi delle tagliatelle.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Spianatoia e mattarello in legno.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.
Storia tradizionale del Prodotto: Pratica in uso ormai da lunghissimo tempo da parte delle famiglie locali, secondo una ricetta tramandata oralmente.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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