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Segnalato da:
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Strozzapreti
Nomi locali e suoi sinonimi: Stringozzi
Aree di rinvenimento del Prodotto: Poggio Moiano (RI), Rieti (RI), Roccagorga (LT), Accumoli (RI)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Poggio Moiano (RI), Rieti (RI), Accumoli (RI)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Tutto l'anno.
Mercato di riferimento: Provinciale.
Descrizione del prodotto: Pasta fresca in forma di strisce a sezione quadrata, di colore bianco e consistenza farinosa, a base di farina di grano duro ed acqua. Può essere conservata per un breve periodo di tempo.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Materie prime utilizzate e tecnica di preparazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Materiali utilizzati tradizionalmente per la preparazione della pasta fresca.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratori di paste fresche, cucine casalinghe, cucine di ristoranti.
Storia tradizionale del Prodotto: La preparazione di pasta fresca senza l'aggiunta di uova si perde nella notte dei tempi. La pasta così preparata è stata alla base della nascita dell'industria pastificia alla fine del 1800, interessata alla preparazione di prodotti senza uova in quanto meno deperibili. Il Gli strozzapreti, in particolare, vantano una lunga tradizione e la ricetta di preparazione è tramandata da generazioni.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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