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Taralli
Aree di rinvenimento del Prodotto: Lenola (LT)
Tipologia produzione: A rischio
Mercato di riferimento: Preparazione domestica.
Descrizione del prodotto: Dolce da forno a base di farina, acqua, zucchero, sale, semi di anice, olio di oliva. Gli ingredienti ben amalgamati vengono lasciati lievitare per una notte; al termine della lievitazione si formano manualmente delle ciambelle di piccole dimensioni lasciate lievitare per 3 ore circa. La cottura avviene in forno, previo spennellamento superficiale con rosso d'uovo.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: metododlogia di preparazione ed ingredienti.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Utensili della cucina.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.
Storia tradizionale del Prodotto: Le uniche informazioni storiche disponibli, sono al momento, delle testimonianze orali che attestano la produzione dei taralli per un periodo non inferiore a 25 anni.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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