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Terzetti
Aree di rinvenimento del Prodotto: Rieti (RI)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Festività natalizie.
Mercato di riferimento: Locale.
Descrizione del prodotto: Dolcetti di forma romboidale all'aroma di noci e miele. La ricetta di preparazione prevede di sminuzzare col coltello le noci precedentemente mondate, per amalgamerle successivamente con farina e miele fluido. A queste viene aggiunta la scorza d'arancia tagliata a listarelle insieme ad un pizzico di pepe macinato. L'impasto viene poi lavorato e quindi tagliato a forma di piccoli rombi, che vengono cotti al forno a legna.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: La preparazione avviene con anticipo per farli poi "rinvenire" (ammorbidire) per qualche giorno in sacchetti di tela.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Spianatoia in legno, utensili da cucina, teglie di metallo.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche, locali aziendali.
Storia tradizionale del Prodotto: Tradizionalmente, questa preparazione tipicamente domestica tramandata oralmente da generazioni, avveniva in occasione del Natale. Attualmente è possibile acquistarli anche nelle pasticcerie e nei forni del comune di Rieti.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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