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Tiella di Gaeta
Aree di rinvenimento del Prodotto: Gaeta (LT)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Gaeta (LT)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Tutto l'anno
Mercato di riferimento: Locale
Descrizione del prodotto: Focaccia preparata con pasta pane e ripieno a base di: pesce (alici e/o sarde, polpo e calamari) e verdure; ricotta o formaggi (es: marzolina) e verdure; pomodoro e cipolla. Fra gli igredienti sono previste anche le olive di Gaeta. Cottura al forno a 180 - 200°C per 45 minuti.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Impiego di ingredienti locali.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Mattarello di legno, teglie, piani di lavoro, coltelleria.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Panifici, rosticcerie, cucine domestiche.
Storia tradizionale del Prodotto: Le origini della Tiella, d'innegabile matrice popolare, sono incerte e lontane nel tempo. Se volessimo celebrarla con una leggenda, come ogni remoto evento che si rispetti, potremmo raccontare che al tempo dei tempi si abbatté in Gaeta una spaventosa carestia, tanto che i figli del Re non avevano più di che sfamarsi. Fu una massaia che utilizzò residui delle sue povere provviste e non trovò di meglio che avvolgerli alla rinfusa in una sfoglia di pasta improvvisata, che poi mise a cuocere sulla brace. Ne risultò qualcosa che si prestava ad essere divisa in parti, a nascondere e confondere i singoli ingredienti, che altrimenti avrebbero generato inopportune preferenze tra i membri della famiglia reale.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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