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Torroncino di Alvito
Aree di rinvenimento del Prodotto: Alvito (FR)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Alvito (FR)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: La produzione avviene a partire dal mese di settembre fino alla fine di gennaio.
Mercato di riferimento: Gruppi di acquisto locali, regionali ed internazionali.
Descrizione del prodotto: Torrone di piccole dimensioni a pasta dura o morbida, ricoperto di ostia o da codetta di cioccolato, lavorato in 14 modi differenti. Del torroncino di Alvito se ne producono tre tipologie: "classico", "pasta reale" e "croccantino". Gli ingredienti base sono: mandorle, nocciole, cioccolato, zucchero caramellato, cioccolato fondente, miele, cannella, aromi naturali, glassa di fragola ed arancia. La lunghezza va da 8 a 20 cm; lo spessore è di 2-3 cm ed il peso varia da 20 g a 3 kg. Il torroncino di alvito può essere bianco ricoperto d'ostia o marrone cioccolato.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Torrone artigianale lavorato in 14 modi differenti, affiancando al classico torrone a base di pasta reale bianca, canditi, glassa, pasta di mandorle e nocciole, e cioccolato al latte o fondente.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Macchina macinatrice, "chitarra" per il taglio dei torroncini, recipiente in rame e banco di lavoro in pietra (marmo), matterello di legno, cucchiaio di legno.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio di produzione
Storia tradizionale del Prodotto: Già dal '700 ad Alvito si produceva un torrone morbido,a base di pasta reale bianca, canditi e glassa bianca, Dagli inizi del '900 la tradizione è stata rinnovata moltiplicando la gamma dei prodotti, proposti nel formato rodotto del torroncino. Fin dal 1800 i contadini dei comuni limitrofi andavano ad Alvito nel periodo natalizio per acquistare i caratteristici torroncini. E' una tradizione antica e stagionale legata alla festività Natalizia perpetrata da decenni dai produttori locali.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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