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Zippole
Nomi locali e suoi sinonimi: Zeppole
Aree di rinvenimento del Prodotto: Sezze (LT)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Sezze (LT)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: In occasione della festa di fine anno.
Mercato di riferimento: Locale
Descrizione del prodotto: Prodotto dolciario a base di farina, uova, zucchero, uvetta passita, pinoli, uova e lievito di birra. Tutti gli ingredienti vengono miscelati in un recipiente, avendo cura di sciogliere il lievito di birra in acqua calda. L'impasto viene lavorato fino a raggiungere una consistenza abbastanza morbida e lasciato lievitare fino a quando ha raddoppiato il proprio volume. A quasto punto si recuperano manualmente o per mezzo di un cucchiaino dei pezzi d'impasto, messi poi a friggere in olio. Quando tutta la pasta è stata cotta si procede allo scioglimento del miele in una padella, che sarà versato supra le zippole, ricoprendole completamente.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di preparazione ed ingredienti utilizzati.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Utensili della pasticceria.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio aziendale
Storia tradizionale del Prodotto: La preparazione delle zippole avviene tradizionalmente nel giorno di capodanno. la ricetta viene tramandata di generazione in generazione.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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