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Fagiolo a pisello
Aree di rinvenimento del Prodotto: Colle di Tora (RI)
Tipologia produzione: A rischio
Periodo di produzione: La semina viene effettuata alla fine di maggio, la fioritura è tardiva e la raccolta avviene intorno al mese di novembre.
Mercato di riferimento: Produzione domestica
Descrizione del prodotto: Si tratta di un fagiolo di forma tondeggiante e di piccole dimensioni tanto da ricordare un pisello (di qui la denominazione). E' di colore biancastro, i tegumenti seminali sono particolarmente sottili, tanto che con la cottura diventano quasi impercettibili.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Tutte le operazioni di coltivazione vengono eseguite a mano; una volta essiccati i baccelli vengono sgranati a mano; seme locale.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Attrezzature agricole
Locali utilizzati nella tradizione locale: Ambienti di stoccaggio.
Storia tradizionale del Prodotto: L'origine della diffusione di questi fagioli risale all'inizio del XIX secolo quando, probabilmente dal centro America, il seme viene introdotto da un emigrante nella zone di Colle di Tora. Da allora questo prezioso prodotto viene sapientemente coltivato da pochi agricoltori del luogo. La peculiarità risiede nel fatto che se coltivato in altri ambienti perde le sue caratteristiche produttive ed organolettiche.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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