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Segnalato da:
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Marmellata di agrumi
Aree di rinvenimento del Prodotto: Castelforte (LT)
Tipologia produzione: A rischio
Periodo di produzione: In corrispondenza della stagionalità dei frutti
Mercato di riferimento: Produzione locale
Descrizione del prodotto: La marmellata di agrumi si può ottenere utilizzando arance amare o bionde o mandarini o clementini o limoni. Dopo aver lavato, sbucciato e tagliato i frutti, si aggiunge gradatamente la quantità di zucchero corrispondente al peso degli agrumi, aggiungendo ogni sei frutti anche una buccia e si lascia cuocere. Il composto viene, poi, messo in barattoli di vetro a chiusura ermetica e si conserva per tre anni.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Ricetta tradizionale
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Utensili da cucina e vasetti in vetro.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche
Storia tradizionale del Prodotto: Le marmellate erano preparate sia per conservare un prodotto facilmente deperibile come la frutta, sia per la preparazione dei dolci. La conservabilità è garantita dalla lunga cottura a cui si sottopone il prodotto e dalla presnza dello zucchero. L'uva fragola proviene da un vitigno selvatico, presente in zona da sempre. La confettura di questo tipo di marmellate si è diffusa intorno agli anni '50.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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