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Marmellata di uva fragola
Aree di rinvenimento del Prodotto: Fondi (LT), Monte San Biagio (LT)
Tipologia produzione: A rischio
Periodo di produzione: In corrispondenza della stagionalità dei frutti
Mercato di riferimento: Produzione domestica
Descrizione del prodotto: I chicchi dell'uva, passati al passaverdura per eliminarne i semi, si lasciano cuocere a lungo aggiungendovi la quantità di zucchero corrispondente al peso dell'uva stessa. Il composto viene, poi, messo in barattoli di vetro a chiusura ermetica, sterilizzati a bagnomaria.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Preparazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Passaverdure, pentola per la cottura della marmellata e pentola per la sterilizzazione dei vasetti, cucchiaio di legno e vasetti invetro.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucina casalinga con presenza di acqua corrente
Storia tradizionale del Prodotto: Le marmellate erano preparate sia per conservare un prodotto facilmente deperibile come la frutta, sia per la preparazione dei dolci. Questa marmellata, in particolare, viene offerta ai bambini sul pane. L'uva fragola proviene da un vitigno selvatico, presente in zona da sempre. La confettura delle marmellate si è diffusa intorno agli anni '50.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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