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Pere sciroppate al mosto
Nomi locali e suoi sinonimi: Pere allo mustu cottu
Aree di rinvenimento del Prodotto: Petrella Salto (RI), Fiamignano (RI)
Tipologia produzione: A rischio
Mercato di riferimento: Preparazione domestica.
Descrizione del prodotto: Le pere al mosto, sbucciate e tagliate a spicchi, vengono lascite cuocere per qualche minuto nel mosto di vino bianco precedentemente sottoposto a bollitura fino al raggiungimento di una consistenza densa. Terminata la cottura le pere vengono conservate in vasetti di vetro.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di preparazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Pentole ed utensili da cucina, barattoli di vetro.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domenstiche.
Storia tradizionale del Prodotto: Tradizionale metodo di conservazione delle pere da consumarsi anche fuori stagione. La ricetta è tramandata di generazione in generazione.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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