Magliatelli
Area di produzione: Intero territorio regionale, in particolare nell'Alto Molise.
Caratteristiche del prodotto: Piatto molto semplice,tipico del periodo della transumanza.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: budellina di agnello lattante, animelle, uova, formaggio, lardo battuto, prezzemolo, mentuccia e aglio.
Si lavano bene le budella e si avvolgono intorno ad un sostegno di intestino pił duro; vengono conditi con prezzemolo, uova, aglio e formaggio.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Coltello.
Elementi che comprovano la tradizionalitą: Referenze bibliografiche Vocabolario Dialetto Agnonese di Giuseppe Cremonese Tipografia Gabriele Bastone Agnone 1898 pagina 14.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004.
|
|
|
