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Prosciutto di Cormons
E un prosciutto dolce e leggermente affumicato derivante da cosce suine nazionali sottoposte a due fasi di salatura, affumicate per un paio di giorni al fuoco di legni dolci (ciliegio e alloro), stagionate per I 2 mesi lasciando ogni giorno aperte dal tramonto all'alba le finestre delle stanze di stoccaggio.
Anche l'artigianale Prosciutto di Cormons, nella cui forma è prevista la conservazione del piedino, è un prodotto affumicato ancora oggi con produzione a carattere stagionale.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
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