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Prosciutto dolce o affumicato
Prosciutto di Carnia dolce e affumicato,
Prosciutto di Sauris affumicato
Si tratta di un prosciutto di suino in cui è determinante il processo di salatura, accuratamente valutato pezzo per pezzo e consistente in quattro passaggi alternati a soste.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
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