Sanganel
Sanguanel, Sanguinaccio, Mulce (pron. mulze), Mule
Insaccato invernale di colore scuro, a base di sangue di maiale, preparato mescolando il sangue rappreso in acqua
bollente con carne sanguinolenta e lardo freschi, sale, pepe e aromi naturali, con alcune varianti nell'impasto da
luogo a luogo per l'aggiunta di farina di grano saraceno, pane raffermo, pinoli, uvetta.
Si consuma entro due settimane.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
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