Speck d'oca, Petto d'oca affumicato in Baffa, Petto d'oca, Prosciutto d'oca
Petto intero d'oca, di forma quasi rettangolare, stagionato e affumicato con un procedimento simile a quello dello speck suino, con salatura manuale a secco, asciugatura all'aria, affumicatura tradizionale e stagionatura per circa tre mesi.
Lo Speck d'oca deve il suo nome al fatto di essere composto da una parte grassa e da una magra.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
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