Caciotta caprina
Caciotta di capra, caprino classico, Formadiele, Formaele, Formaiele, Formael, Formadeut di Cjavre, Jama classico, Caprino della Carnia, Vecjo di Cjavre (se stagionado)
A pasta semidura, di forma cilindrica, pezzature alte 6-8cm, diametro 12-15cm, peso 800-1200gr., si ottiene dal latte caprino la cui cagliata, sminuzzata, è raccolta in contenitori a rassodare. Le formelle ottenute vengono poi salate a mano o in salamoia.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
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