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Segnalato da:
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Formaggio caprino morbido, jama, jama morbido, kozji-zmiteka (sul Carso e nelle aree di confine con la Slovenia)
Di forma cilindrica allungata, derivato da latte di capra; dopo lenta coagulazione la cagliata viene raccolta in sacchetti di iuta dove rimane a scolare per 24 ore prima che la pasta sia lavorata e salata.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
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