Pallotte (Pallottole)
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: carne di maiale macinata, pane sbriciolato, sale, pepe, uova, pecorino, aglio, prezzemolo e strutto.
Si impastano gli ingredienti principali, si formano delle sfere che vengono cotte in acqua con aglio e prezzemolo e strutto per circa un'ora e mezza.
È un piatto del periodo invernale durante la macellazione del maiale e soprattutto del carnevale.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Pentola per la cottura.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Almanacco itinerari del Molise del 1972 Nocera Editore, pagina 252.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004.
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