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Ceppelliate di Trivento
Area di produzione: Trivento (CB).
Caratteristiche del prodotto: A forma di mezza luna, con gusto leggermente fruttato.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: farina, uova, zucchero, sugna, buccia di limone grattugiata, ammoniaca o lievito, marmellata di amarene. Si versa la farina a fontana sulla spianatoia e nell'incavo si battono i tuorli delle uova con lo zucchero, la sugna e la buccia di limone grattugiata si aggiunge ammoniaca o lievito e si impasta il tutto. Si stende la sfoglia con il matterello e con lo stampo si tagliano dei dischi di pasta i quali vengono riempiti di marmellata di amarene e ripiegati su se stessi e modellati a forma di cornetto. Dopo di che vengono cotte al forno e una volta raffreddate vengono spolverate con abbondante zucchero a velo. Il periodo di produzione è tutto l'anno, in particolare nel periodo natalizio.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Per la preparazione sono necessari piano di lavoro, stampo circolare, matterello, rondella zigrinata.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
La cucina molisana, di A.M. Lombardi R. Mastropaolo, I edizione 1986, II edizione 1995 Edizioni Cultura e sport, pagina 551.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
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