Cocorozzo (Cucuruozze)
Area di produzione: Agnone (IS).
Caratteristiche del prodotto: Dolce particolarmente soffice, dal particolare aroma conferitogli dall'anice, a forma di ciambellone.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: uova, zucchero, farina, patate, semi di anice, lievito naturale.
Si prepara l'impasto con tutti gli ingredienti e lo si lascia lievitare per circa cinque ore.
La pasta così ottenuta, viene posta in teglie da forno e lasciata lievitare ulteriormente per circa un'ora prima della cottura in forno. La produzione si ha a Pasqua.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Impastatrice, teglie, forno, coltello, spianatoia.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Vocabolario del dialetto Agnonese - Dr G. Cremonese - Edizioni Bastone 1893 pag. 47.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
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