Loffe (Castagna)
Area di produzione: Agnone (IS).
Caratteristiche del prodotto: Dolce dalla forma particolare che ricorda una grossa castagna; al gusto si presenta poco dolce e con sapore predominante di cioccolato.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: uova, zucchero, farina, cioccolato, cacao. Si mescolano contemporaneamente farina, zucchero e uova e con l'impasto così ottenuto, tagliato in piccoli pezzi, si formano dei dolci a forma di castagna.
Una volta cotti in forno e lasciati raffreddare, vengono guarniti con una glassa (naspro) a base di cioccolato e cacao.
Il periodo di produzione è tutto l'anno in occasione di matrimoni ed altre ricorrenze.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Impastatrice, coltello, spianatoia, fornello a gas, pentola in rame.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Locandina pubblicitaria del 1972 - biblioteche riunite di Agnone.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
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