Pandolce del Molise (Milk pan)
Area di produzione: Campobasso.
Caratteristiche del prodotto: Dolce tipico di Campobasso, a forma di cupola, bagnato con liquore "milk" e ricoperto con glassa bianco-nocciola di cioccolato. Viene confezionato in un astuccio di cartone a forma di tronco di piramide. Il liquore consente la conser-vabilità del prodotto per tre mesi.
Metodiche di lavorazione: Il Pan dolce viene prodotto con i seguenti ingredienti: burro, uova, zucchero, mandorle, amido, glucosio, latte, alcool ed estratti di sostanze vegetali naturali. La lavorazione viene fatta mescolando tutti gli ingredienti; l'impasto viene inserito negli stampi e cotto nel forno. Dopo la cottura si ricopre l'intera superficie con glassa. La glassa è prodotta a parte con i seguenti ingredienti: burro di cacao, nocciole, zucchero, grassi vegetali e latte in polvere. Non vengono aggiunti coloranti, additivi e conservanti
Materiali e attrezzature per la preparazione: Impastatrice, forno.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Conclamata tradizione orale.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
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