Pasta Imperiale
Area di produzione: Tutto il territorio regionale, particolarmente pregiate quelle di Agnone (IS).
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: zucchero, uova, farina, latte, cioccolato, liquore, lievito. Con la lavorazione si forma un Pan di Spagna molto soffice che viene arricchito con essenze liquorose.
Viene farcito con crema pasticcera o con crema al cioccolato ed infine ricoperto di glassa (naspro) molto sottile.
Si produce tutto l'anno.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Impastatrice, ricopritrice.
Elementi che comprovano la tradizionalitą: Referenze bibliografiche
Eco del Sannio 18 Gennaio 1913 pag. 4.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
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