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Pasta reale
Territorio interessato alla produzione: Comune di Mistretta
Descrizione sintetica del prodotto: tipico dolce di Mistretta, la cui produzione richiede maestria nella preparazione delle varie forme, riservato un tempo alla tavola delle famiglie benestanti.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: Le mandorle, sbollentate e spellate, vengono tritate assieme allo zucchero
Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: Componenti: mandorle, uova, farina, zucchero, acqua e aromi naturali.
Processo di trasformazione: le mandorle, sbollentate e spellate, vengono tritate assieme allo zucchero, si prepara la sfoglia con gli altri ingredienti, si modellano a mano le tipiche forme (uva, frutta in genere etc.) e quindi s'infornano.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: nessuna
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni:
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
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