Raffaioli
Area di produzione: Agnone (IS).
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: uova, zucchero, farina, ammoniaca.
Si montano i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a farli diventare spumosi, quindi, si aggiungono la farina, l'ammoniaca e gli albumi, montati in precedenza. Si divide il composto così ottenuto in tanti bastoncini in seguito posti su una teglia da forno unta ed infarinata. Il tempo di cottura è di circa dieci minuti. Il periodo di produzione è tutto l'anno ed in occasione di matrimoni ed altre ricorrenze.
Sono ottimi da servire con il cioccolato caldo.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Impastatrice, forno, coltello, spianatoia.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Locandina pubblicitaria del 1972 - biblioteche riunite di Agnone.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
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